* Sorumlu olduğu alanlardaki konuk odalarının hazırlanmasını sağlamak ve kontrol etmek, * Yapılan ve yapılacak işlerle ilgili Kat Şefi Raporu düzenlemek, * Bazı özel odaların hazırlanmasına bizzat refakat etmek, * Kat ofislerinin temiz ve düzenli olmasını sağlamak, * Kat ofislerinde eksilen malzemeleri tespit ederek Kat Hizmetleri Yönetici Yardımcısına bildirmek. Ambardan çekilen malzemeleri kat ofislerine dağıttırmak,
* Sorumlu olduğu alanlardaki konuk odalarının hazırlanmasını sağlamak ve kontrol etmek, * Yapılan ve yapılacak işlerle ilgili Kat Şefi Raporu düzenlemek, * Bazı özel odaların hazırlanmasına bizzat refakat etmek, * Kat ofislerinin temiz ve düzenli olmasını sağlamak, * Kat ofislerinde eksilen malzemeleri tespit ederek Kat Hizmetleri Yönetici Yardımcısına bildirmek. Ambardan çekilen malzemeleri kat ofislerine dağıttırmak,
* Yiyeceğin hazırlanması, maliyeti, kalitesi, envanter miktarı, porsiyon kontrolü, menü planlaması, reçeteler ve satın alma departmanının gönderdiği yiyecek örneklerinin sınanması işlevlerini denetler. * Alınacak malzemelerin listesini hazırlar, sisteme uygun şekilde siparişleri verir ve çarşıdan satın alınan et, balık ve sebzelerin kontrolünü yapar. * Porsiyon miktarlarının, lezzet ve kalitenin standartlaştırılması amacıyla üretilen bütün yemekler için standart
* Gün içerisinde oluşan arızalara müdahale edilerek deftere not edilir * Kendilerine verilen arıza bilgilerini aciliyet sırasına göre yapmak. * Ehliyetli olunması tercih sebebidir.
Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme tekniklerine vakıf olunması 2. Ekip çalışmasına yatkın. 3. Sunum standartlarına hakimiyet ,işine hakimiyet ve saygı 4.Malzeme değerlendirme konusunda beceri ve hakimiyet. 5.gerekli tüm hijyen eğitimlerine hakim ve uğlumayaya yetkin olması
* İşletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak ta yüzme havuzunun doldurulmasını sağlamak * Havuz suyunun genel temizliğini ve dip temizliğini yapmak, * Havuz suyu klor değeri ve ph değerinin belirlenmiş oranlarda olmasını
* Kazanları kurallarına göre önlemlerini alarak çalıştırır, * Kazanın ve tesisatın gerekli kontrol, bakım ve basit onarımlarını yapar, * Kazan dairesinin düzenini ve temizliğini sağlar, * Kazanın ve kullanılan araçların günlük temizliğini ve bakımını yapar, * Çalışma yerinin düzen ve disiplinine uyar, * Mesleki gelişmeleri izler.
* Sıhhi tesisat, plan-projede yer alan yapıların banyo, mutfak, tesisat tatbikatını yapmak. * Şebeke suyu tesisatlarının ve hidrofor, su depoları ve pompa dairelerini bakım ve onarımlarını yapmak. * Yeni temiz su ve pis su tesisatları çekmek ve mevcut tesisatların bakım ve onarımlarını yapmak. * Binalardaki tuvalet, lavabo, musluk ve tesisat bataryalarının bakım ve onarımlarını yapmak.
Çok bilgili, çok yönlü pratik zekâya, süsleme becerisine sahip, ne yaptığını, niçin yaptığını bilen aşçılar bu bölümde yararlı olur. Büyük küçük demeden her türlü mutfakta mutlaka bulunur. * Artan malzemelerin çok iyi değerlendirilmesini sağlar * Soğuk yemekleri yapar ve yaptırır, bol çeşit hazırlanmasında etkili olur * Soğuk büfelerin hazırlanması ve dekorasyonu ona aittir * Buzdan,
1. Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme standarlarını hazırlar. 2. Bütün kısım şefleriyle koordineli çalışır ve gerekli yönlendirmeleri yapar. 3. Öğle ve akşam yemek servisi süresince hazırlanan yemeklerin sunumunun ve kalitesinin geliştirilmiş standartlara uygun olup olmadığını kontrol eder. 4. Yemek üretimini şu aşamalarda planlar : · Bazı yemeklerin
