İtalyan Alacart Ustası
* Konusunda en az 3 yıl deneyimli, * Prezentabl,diksiyonu düzgün, * Misafir memnuniyeti odaklı çalışmayı ve güler yüzlü hizmet sunmayı ilke edinmiş, * Pratik ve çözüm odaklı çalışan, * İnsan ilişkileri kuvvetli
Fırıncı Ekmek Ustası
a) Üretim öncesi hijyen kurallarına uygun hazırlıkları yapmak, b) Ekmek çeşitlerine göre, malzemeleri hazırlamak, c) Makine yardımıyla hamuru yoğurmak, d) Yoğurulan hamuru makineye vermek, e) Kesme tartma yuvarlanacak ve biçimlendirme işlemlerini sırasıyla uygulanmak, f) Makinadan çıkan ekmekleri palet fırın raflarına almak, g) Raflanan ekmeğe bıçak atılarak biçimlendirme işlemini yapmak, h) Fırınlanacak öncesi ekmeği dinlendirmek, i)
Pastane Şefi
1. Kremalı pastaların yapılması , 2. Sütlü tatlıların yapılması , 3. Tart ve turtaların yapılması , 4. Dondurmaların yapılması , 5. Çörek ve böreklerin yapılması , 6. Sabah kahvaltısına çıkan ekmek büfesinin kontrolü , 7. Şerbetlerin yapılması , 8. Çalıştığı yerin temizliğinden sorumludur.
Soğuk Kısım Şefi
1- Depodaki yiyeceklerin usulüne uygun olarak kullanılması, bozulup atılmaması onun sorumluluğundadır 2- Çok bilgili, çok yönlü pratik zekâya, süsleme becerisine sahip, ne yaptığını, niçin yaptığını bilendir 3- Artan malzemelerin çok iyi değerlendirilmesini sağlar, 4- Soğuk yemekleri yapar ve yaptırır, bol çeşit hazırlanmasında etkili olur, 5- Soğuk büfelerin hazırlanması ve dekorasyonu ona aittir, buzdan, yağdan heykeller
Sıcak Kısım Şefi
1. Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme standarlarını hazırlar. 2. Bütün kısım şefleriyle koordineli çalışır ve gerekli yönlendirmeleri yapar. 3. Öğle ve akşam yemek servisi süresince hazırlanan yemeklerin sunumunun ve kalitesinin geliştirilmiş standartlara uygun olup olmadığını kontrol eder. 4. Yemek üretimini şu aşamalarda planlar : · Bazı yemeklerin
Önbüro Şefi Önbüro Müdür Yardımcısı
A) İleri ki tarihlerde oluşacak dolulukla ilgili olarak gereken tedbirleri almak, B) Günlük gelen ve giden listelerinin gerekli bölümlere dağıtımını yapmak, C) Gerekli oda blokajlarını yaptırmak D) Rezervasyonların kontrolünü yapmak E) Rezervasyon formlarındaki özel isteklerin yerine getirilmesini kontrol etmek F) Müşteri istek ve şikayetlerini değerlendirip çözümlenmesini sağlamak, G) Misafir hesap limitlerinin kontrolü ve değerlendirilmesini yapmak,
Resepsiyonist
* Günlük misafir giriş-çıkış listesini kontrol etmek, * Misafire tesis ve yöre hakkında bilgi vermek * En az bir yabancı dili iyi seviyede konuşuyor olmak * Misafirin istekleri ve şikayetleri ile ilgilenmek * Misafir hesap tahsilatı yapmak, * Misafir çıkış işlemlerini yapmak, * Günlük raporlarını hazırlamak,
Night Auditor
1. Shifti eksiksiz ve ayrıntılı olarak teslim almak. 2. Gündüz reception tarafından yapılan işlemleri kontrol etmek. 3. Giriş yapmış odaların fiyat, pax, board ve isim kontrolünü yapmak. 4. Gece raporlarını çekmek. 5. Forecast, istatistik, balance, kontrolü yapmak. 6. Gün sonu ve gün başlangıcı yapmak. 7. Shifti eksiksiz devretmek
Pastane Şefi
1. Kremalı pastaların yapılması , 2. Sütlü tatlıların yapılması , 3. Tart ve turtaların yapılması , 4. Dondurmaların yapılması , 5. Çörek ve böreklerin yapılması , 6. Sabah kahvaltısına çıkan ekmek büfesinin kontrolü , 7. Şerbetlerin yapılması , 8. Çalıştığı yerin temizliğinden sorumludur.
Kahvaltı Şefi
a) Kahvaltı için ürünlerin hazırlanması ve sunumu b) Tüm şarküteri ürünleri peynir, salam ve jambon vb ürünleri keserek servise hazırlamak c) Komposto çeşitlerini lokum ve helvaların servise hazırlamak d) Meyve salatası meyveli yoğurt ve natural yoğurt servisini hazırlamak e) Kurutulmuş meyveler corn flakes ve çerez türlerini hazırlamak f) Mutfakta kullanılan malzemelerin ve mutfak personelinin, periyodik