1.Mutfağa gelen et ve tavuğun diyetisyen ve aşçıbaşıyla birlikte kontrolü 2.Alınan etin soyulması, tavuğun işlenmesi ve menüye uygun olarak doğranması 3.Gerektiği zaman öğle yemeği dağıtımına yardımcı olmak 4. İdarenin öngördüğü görevleri yerine getirmek. 5. Yönetim Sistemleri ile ilgili prosedür,talimat ,yasal ve diğer şartlara uymak.
a) Üretim öncesi hijyen kurallarına uygun hazırlıkları yapmak, b) Ekmek çeşitlerine göre, malzemeleri hazırlamak, c) Makine yardımıyla hamuru yoğurmak, d) Yoğurulan hamuru makineye vermek, e) Kesme tartma yuvarlanacak ve biçimlendirme işlemlerini sırasıyla uygulanmak, f) Makinadan çıkan ekmekleri palet fırın raflarına almak, g) Raflanan ekmeğe bıçak atılarak biçimlendirme işlemini yapmak, h) Fırınlanacak öncesi ekmeği dinlendirmek, i)
1. Kremalı pastaların yapılması , 2. Sütlü tatlıların yapılması , 3. Tart ve turtaların yapılması , 4. Dondurmaların yapılması , 5. Çörek ve böreklerin yapılması , 6. Sabah kahvaltısına çıkan ekmek büfesinin kontrolü , 7. Şerbetlerin yapılması , 8. Çalıştığı yerin temizliğinden sorumludur.
1- Depodaki yiyeceklerin usulüne uygun olarak kullanılması, bozulup atılmaması onun sorumluluğundadır 2- Çok bilgili, çok yönlü pratik zekâya, süsleme becerisine sahip, ne yaptığını, niçin yaptığını bilendir 3- Artan malzemelerin çok iyi değerlendirilmesini sağlar, 4- Soğuk yemekleri yapar ve yaptırır, bol çeşit hazırlanmasında etkili olur, 5- Soğuk büfelerin hazırlanması ve dekorasyonu ona aittir, buzdan, yağdan heykeller
1. Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme standarlarını hazırlar. 2. Bütün kısım şefleriyle koordineli çalışır ve gerekli yönlendirmeleri yapar. 3. Öğle ve akşam yemek servisi süresince hazırlanan yemeklerin sunumunun ve kalitesinin geliştirilmiş standartlara uygun olup olmadığını kontrol eder. 4. Yemek üretimini şu aşamalarda planlar : · Bazı yemeklerin
* Hijyen ve güvenlik kurallarına uygun çalışmak. * Lobi, restoran, bar, ziyafet salonu, ofis, garaj, havuz, duş, tuvalet, asansör, soyunma odası vb. yerlerin günlük ve periyodik temizliğini yapmak, * Elektrik süpürgesini, yer bakım makinesini, halı yıkama makinesini kullanmak * Amirinin vereceği görevleri yerine getirmektir,
– Bütün otelin, özellikle müşterilere ait odaların temizliği ve düzeni ona bağlıdır. – Odaların hijyen kurallarına uygun, temizliğini sağlar. – Temizlik araç-gereçlerinin doğru ve yeter miktarda kullanılmasına dikkat eder. – Kayıp ve bulunmuş eşyaları rapor eder.
* Günlük misafir giriş-çıkış listesini kontrol etmek, * Misafire tesis ve yöre hakkında bilgi vermek * En az bir yabancı dili iyi seviyede konuşuyor olmak * Misafirin istekleri ve şikayetleri ile ilgilenmek * Misafir hesap tahsilatı yapmak, * Misafir çıkış işlemlerini yapmak, * Günlük raporlarını hazırlamak,
1. Shifti eksiksiz ve ayrıntılı olarak teslim almak. 2. Gündüz reception tarafından yapılan işlemleri kontrol etmek. 3. Giriş yapmış odaların fiyat, pax, board ve isim kontrolünü yapmak. 4. Gece raporlarını çekmek. 5. Forecast, istatistik, balance, kontrolü yapmak. 6. Gün sonu ve gün başlangıcı yapmak. 7. Shifti eksiksiz devretmek
*Yemek öncesi ve sonrası garsona yardımcı olur * Restorantın ve masaların temizliğini yaparak servise hazır eder * Temiz ve düzenli olmalıdır * Mesai kavramına uymalıdır * Üstlerine saygılı olmalıdır
